蘭姆酒是以甘蔗為原料所蒸餾而成的烈酒，在釀製蘭姆酒時，通常會先將榨出的甘蔗汁熬煮成黏稠的糖蜜，再將糖蜜放入在放入每分鐘至少震盪二千二百次以上的機器中，使糖蜜內的糖份結晶分離，再將被分離掉糖份結晶的糖蜜用水稀釋，然後再
進行一般烈酒的發酵與蒸餾製程。
    最早的蘭姆酒產於印度，直到15世紀才由哥倫布傳至西印度群島，西印度的熱帶氣候簡直就是甘蔗的種植天堂，加上在第二次世界大戰時期，蘭姆酒成為在美國相當風行的烈酒，當時從歐洲渡過大西洋，把酒運到美國本土，經常受制於船舶之不足和海上運輸之風險，由於西印度群島最接近美國，因此成為美國的蘭姆酒最大進口國，從此西印度群島喧賓奪主，變成了蘭姆酒的主要產地， 蘭姆酒由清淡到濃烈可用顏色做區分，分別為白色的清淡型蘭姆酒、金色的中間型蘭姆酒，以及深色的厚重型蘭姆酒。
    另外陳年達3年的蘭姆酒可稱為Old Rum，口味較未陳年類型更為豐厚優雅。而蘭姆酒中最濃烈的類型稱為Great Aroma Rum，這是種氣味濃烈，酒精度高達55度的蘭姆酒。